गोलॉन्ग डिस्टिलरी पारंपरिक व्हिस्की शिल्प कौशल को आधुनिक नियंत्रण तकनीक के साथ जोड़ती है, जिसमें सिंगल माल्ट व्हिस्की के लिए एक पॉट स्टिल और अनाज व्हिस्की के लिए एक सतत स्टिल शामिल है।

लियुयांग नदी घाटी बेसिन के भीतर स्थित, गोलॉन्ग डिस्टिलरी ऊंचे पहाड़ों से घिरा हुआ है। इसके दक्षिण में लगभग 2.5 किलोमीटर की दूरी पर स्थित लियुयांग नदी बहती है, जबकि लुओक्सियाओ रेंज उत्तर में और लियानयुन रेंज दक्षिण में फैली हुई है, जो 1,608 मीटर ऊंचे राजसी दावेई पर्वत में समाप्त होती है। 99% वन क्षेत्र के साथ, इस स्थान में प्राचीन शेल के माध्यम से मौसमी धुंध रिसती है, जो पानी को शुद्ध, प्राकृतिक मिठास से भर देती है। 28°n अक्षांश पर, बर्फीली सर्दियों की चोटियों के नीचे, हमने एकदम सही व्हिस्की टेरोइर की खोज की है - लियुयांग नदी का स्रोत। 1,680 मिमी वार्षिक वर्षा और शीतल जल की प्रचुरता से लाभान्वित, यह क्षेत्र व्हिस्की उत्पादन के लिए एक अद्वितीय गंतव्य है।

दावेई पर्वत समावेशिता का प्रतीक है, जहां हम सूरज की रोशनी का आनंद लेते हैं, झील के पानी को सहलाते हैं, ठंडी हवा में सांस लेते हैं और प्रकृति के हर पहलू को अपनाते हैं। हमारी व्हिस्की, इस सेटिंग के भीतर सावधानीपूर्वक घटक चयन और सावधानीपूर्वक प्रक्रिया प्रबंधन दोनों द्वारा आकार दी गई है, जो हमारी डिस्टिलरी के लिए अद्वितीय एक विशिष्ट चरित्र प्रदर्शित करती है। इस क्षेत्र की चार ऋतुओं को चिह्नित किया गया है और हल्की जलवायु के अनुकूल विवेकपूर्ण ढंग से समयबद्ध किण्वन प्रक्रियाएं, एक पूर्ण-शारीरिक और भव्य स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ नई-नई स्पिरिट पैदा करती हैं।

गोलॉन्ग डिस्टिलरी ने 5 टन का छोटा स्टिल अपनाया है, जो एक बड़े शेल और ट्यूब कंडेनसर से मेल खाता है, जिसमें लिन आर्म थोड़ा ऊपर की ओर झुका हुआ है। इसकी सामग्री अभी भी नवीन रूप से तांबे और स्टेनलेस स्टील के संयोजन का उपयोग करती है, और आसवन के लिए थर्मल तेल के साथ गर्म की जाती है। हीटिंग तापमान को 140 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नियंत्रित किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक तीव्र माइलार्ड प्रतिक्रिया होती है, जो नई टोस्टेड ब्रेड की जली हुई सुगंध दे सकती है। इसका स्वाद मीठा, सुंदर है और इसमें माल्ट की भरपूर सुगंध है, साथ ही गुलाब और हरे सेब के फलों की सुगंध भी है।

गोलॉन्ग के तहखाने को चार अलग-अलग बैरल-एजिंग ज़ोन में विभाजित करने के लिए उन्मुख किया गया है, जिनमें से प्रत्येक में वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दी के मौसम शामिल हैं। इसमें 5-स्तरीय स्टील रैक हैं, जिन्हें कुल 6,666 पीपों को समायोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तहखाने में 20 से अधिक अलग-अलग पीपे हैं: बोरबॉन कास्क, शेरी कास्क, मिजुनारा कास्क, विभिन्न वाइन कास्क (सॉविनन ब्लैंक कास्क, चार्डोनेय कास्क, पोर्ट कास्क, बोर्डो वाइन कास्क, बरगंडी वाइन कास्क और अन्य), और हमारे सिग्नेचर बैरल- चीनी ब्रांडी पीपा के आकार का।

गोलॉन्ग आर एंड डी प्रयोगशाला 500-लीटर आर एंड डी प्रयोगात्मक उपकरण से सुसज्जित है, जो खमीर अनुसंधान और छोटे स्थिर परीक्षकों को एकीकृत करती है, और सिंगल माल्ट व्हिस्की और सिंगल ग्रेन व्हिस्की जैसी अंतरराष्ट्रीय स्पिरिट बनाने की आर एंड डी जरूरतों को पूरा कर सकती है।

पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए, गोलॉन्ग डिस्टिलरी ने अपना स्वयं का इको-सिस्टम स्थापित करते हुए कई उपायों को लागू किया है। व्हिस्की आसवन प्रक्रिया में, उत्पन्न पर्याप्त गर्मी का उपयोग हीट एक्सचेंजर्स द्वारा मैश जैसी सामग्री को पहले से गरम करने के लिए किया जाता है, जिससे ऊर्जा का संरक्षण होता है। अपशिष्ट जल निर्वहन पर्यावरणीय मानकों का सख्ती से पालन करता है और जहां भी संभव हो, इसे पुनर्चक्रित किया जाता है, उत्पादन या सफाई में पुन: उपयोग के लिए कार्बनिक पदार्थों और खनिजों को हटाने के लिए उपचारित किया जाता है। किण्वन से co2 उत्सर्जन को विशेष उपकरणों के माध्यम से कैप्चर किया जाता है और अन्य उत्पाद उत्पादन में पुन: उपयोग किया जाता है। पवित्रीकरण से प्राप्त अनाज को साझेदारी वाले खेतों में एंगस मवेशियों को खिलाया जाता है; उनके खाद को एक जैविक उर्वरक संयंत्र में संसाधित किया जाता है, जो ग्लूटिनस चावल के प्रयोगात्मक खेतों का पोषण करता है - गोलॉन्ग के अनाज व्हिस्की के लिए प्रमुख घटक। यह चक्र आत्मनिर्भर गोलॉन्ग इको-सिस्टम को पूरा करता है।