व्हिस्की इनोवेशन: एंजेल-गोलांग संयुक्त प्रयोगशाला की अंदरूनी फाइलों का अनावरण

27 अगस्त, 2024 को, लियुयांग गोलॉन्ग लिकर डिस्टिलरी कंपनी लिमिटेड के सीईओ ने चीन व्हिस्की संयुक्त प्रयोगशाला के प्रगति आदान-प्रदान में भाग लेने के लिए एंजेल के मुख्यालय का दौरा करने के लिए एक टीम का नेतृत्व किया। उन्होंने दोनों पक्षों के विकास को संयुक्त रूप से देखा और उद्योग के विकास का विश्लेषण करते हुए, चीनी-स्वाद वाली व्हिस्की के लिए कच्चे माल की आपूर्ति, उत्पादन प्रक्रियाओं और गुणवत्ता नियंत्रण के संबंध में योजनाओं पर चर्चा की और सारांशित किया।

उपलब्धियों

नई व्हिस्की खमीर विकास

एंजेल सैकड़ों यीस्ट उपभेदों का चयन करता है, आधुनिक जैविक तकनीकों के साथ वर्तमान औद्योगिक उपभेदों की वंशावली और विकास का पता लगाता है। वे खमीर-व्युत्पन्न उत्पादों की विविधता और स्वाद का विस्तार करने, तनाव तनाव सहिष्णुता में सुधार करने और अधिक कुशल किण्वन के लिए उत्पादन दक्षता बढ़ाने के लिए बेहतर उत्परिवर्ती उपभेदों का उत्पादन करने के लिए बड़े पैमाने पर संकरण और उत्परिवर्तन प्रजनन कार्यक्रम डिजाइन करते हैं।

w19 ने अंतर्राष्ट्रीय स्वर्ण पुरस्कार जीता

कई बड़े पैमाने पर उत्पादन प्रयोगों और डेटा अनुकूलन के माध्यम से, एंजेल और गोलॉन्ग ने व्हिस्की के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए सफलतापूर्वक w19 विकसित किया, जो पुष्प और फल सुगंध, समृद्ध और स्तरित शरीर, चिकनी और मीठे स्वाद के साथ व्हिस्की का उत्पादन करने में सक्षम है।

w19 का उपयोग करके व्हिस्की ने अंतर्राष्ट्रीय स्पिरिट प्रतियोगिताओं में कई स्वर्ण पुरस्कार जीते हैं।

माल्ट की गुणवत्ता में सुधार

जौ की किस्मों और उत्पादन प्रक्रियाओं में बार-बार व्यापक समायोजन के बाद, एंजेल माल्ट की शराब उपज में धीरे-धीरे सुधार हुआ है। आगे बढ़ते हुए, उत्पाद की स्थिरता को स्थिर करने और उच्च स्तर पर आगे बढ़ने पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा।

निकट भविष्य में, एंजेल यीस्ट का लक्ष्य बीयर माल्ट, पारंपरिक व्हिस्की माल्ट और शून्य-जीएन व्हिस्की-विशिष्ट माल्ट का पूर्ण कवरेज हासिल करना है।

ओक बैरल स्वाद विकास

अपने अंतर्राष्ट्रीय लाभों का लाभ उठाते हुए, एंजेल ने ओक बैरल उत्पादन के स्थानीयकरण को प्राप्त करने के लिए घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय ओक संसाधनों के स्रोत के लिए गोलॉन्ग के साथ साझेदारी की है।

विभिन्न प्रसंस्करण तकनीकों के साथ प्रयोग करके, वे व्हिस्की की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद परिवर्तनों का परीक्षण और सत्यापन करते हैं, आयातित ओक बैरल के एकाधिकार को तोड़ते हैं। यह सहयोग गोलॉन्ग और पूरे चीनी व्हिस्की उद्योग के लिए वन-स्टॉप उत्पाद और तकनीकी सेवाएं प्रदान करता है।

वर्तमान में, 6 ओक बैरल पहले से ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में हैं।

स्वाद यौगिक विश्लेषण

एंजेल की प्रयोगशाला ने व्हिस्की के 14 बैचों के स्वाद यौगिक विश्लेषण और परीक्षण को पूरा करने में गोलॉन्ग की सहायता की, जिससे भविष्य के उत्पाद स्वाद चयन के लिए डेटा समर्थन प्रदान किया गया।

भविष्य

इसके बाद, हम नए खमीर परीक्षण, नमूना विश्लेषण, विशेष माल्ट और ओक बैरल उम्र बढ़ने जैसे क्षेत्रों में सहयोग को गहरा करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

व्हिस्की चखने वाले के संवेदी अनुभव को उपकरण विश्लेषण परिणामों के साथ संयोजित करने से व्हिस्की के स्वाद विशेषताओं की अधिक व्यापक समझ प्राप्त होती है। वर्तमान में, व्हिस्की परीक्षण विधियाँ 103 विभिन्न यौगिकों का पता लगा सकती हैं।

एंजेल द्वारा विकसित व्हिस्की-विशिष्ट माल्ट लॉरिएट के उत्पादन परीक्षण, प्रचार और अनुप्रयोग का लक्ष्य 40% या उससे अधिक की उच्च अल्कोहल उत्पादन दक्षता प्राप्त करना है।

उभरते व्हिस्की बाजार में, हम घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय संघों, विशेषज्ञों, विश्वविद्यालयों और उद्यमों से संसाधनों का लाभ उठाते हुए, इसके मुख्य उत्पाद के रूप में खमीर पर ध्यान केंद्रित करना जारी रखेंगे। कंपनी फ्लेवर यीस्ट, जौ और ओक बैरल जैसी महत्वपूर्ण उद्योग आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए नवाचार करेगी। चीनी व्हिस्की उद्योग के लिए एक व्यापक, उच्च गुणवत्ता वाली आपूर्ति श्रृंखला प्रणाली बनाने का लक्ष्य।